GOBIERNO DE SAN MATEO ATENCO FORTALECE RASTRO MUNICIPAL CON
LA ENTREGA DE UN SEGUNDO BIODIGESTOR
FR Informante
Con esta tecnología de punta, el municipio avanza hacia un manejo
sustentable de residuos, garantiza la salud pública y la inocuidad alimentaria.
San Mateo Atenco, Estado de México, 14 de mayo de 2025. – Como parte del
compromiso con la sustentabilidad y la salud pública, la presidenta municipal Ana
Aurora Muñiz Neyra encabezó la entrega del segundo biodigestor al Rastro
Municipal de San Mateo Atenco, con lo que el municipio se posiciona como pionero
en el uso de esta tecnología en espacios de procesamiento cárnico.
Durante el acto protocolario, la alcaldesa destacó que desde hace dos años San
Mateo Atenco ha coadyuvado a la modernización de los procesos en el rastro
municipal: “con este segundo biodigestor, lograremos captar hasta 10 toneladas de
residuos. Toda la sangre generada en el proceso cárnico será tratada en este nuevo
sistema, que no solo evita la contaminación y que los desechos lleguen al Río
Lerma, sino que genera biogás y lixiviados que se utilizarán como fertilizantes
naturales en el campo atenquense”, explicó.
La tecnología instalada es de origen israelí y permite avanzar hacia un rastro
sustentable, cumpliendo con las normas de salubridad y medio ambiente, gracias al
trabajo conjunto entre el gobierno municipal, la Secretaría de Salud del Estado de
México, la COPRISEM y la Unión de Tablajeros de San Mateo Atenco.
En su intervención, Jesús Rodríguez Ordóñez, jefe de la Jurisdicción Sanitaria 16
del Instituto de Salud del Estado de México, reconoció el liderazgo del gobierno
municipal por realizar acciones contundentes como ésta “que trascienden en favor
de la salud de las familias. La carne sana que llega a las mesas atenquenses nace
aquí, en un entorno limpio y con procesos tecnológicos que generan energía
sustentable y abonos ricos en nutrientes.
”
La presidenta municipal Ana Muñiz Neyra reafirmó el compromiso con las
autoridades sanitarias y ambientales del estado: “como gobierno municipal nos
hemos puesto a trabajar para cumplir con la normatividad y transformar nuestrorastro en un modelo replicable. Celebro el compromiso de los tablajeros, que se han
capacitado y sumado a este esfuerzo conjunto”.
En este acto estuvieron presentes el secretario técnico del gobierno municipal de
Otzolotepec, Alejandro Quiroz Martínez; César Lazarín Muñoz, coordinador de la
Jurisdicción de Regulación Sanitaria del ISEM; Joaquín González Lechuga,
presidente de la Unión de Tablajeros de San Mateo Atenco; David Medina Rojas,
presidente de Tablajeros de Otzolotepec y la directora de Medio Ambiente de San
Mateo Atenco, Laura Soberanes Rojas.m, así como representantes de la Secretaeía
del Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible.
Al finalizar el evento, la presidenta Ana Muñiz Neyra compartió oficialmente el
proyecto de operación del biodigestor al presidente de tablajeros de Otzolotepec,
en un acto de colaboración intermunicipal para el fomento e intercambio de buenas
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